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白酒为什么需要过滤?(白酒需要过滤的原因)

日期:2022-10-24    发布人:杭州菲贝   阅读量:0

白酒需要过滤的原因

白酒应是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀,但因生产过程中多种因素会给白酒带来上述物质,主要有:

(1)在蒸馏及流酒操作中,不慎将酒醅、稻壳残粒落入接酒容器内;撒曲时曲粉飞扬;打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒容器中。

白酒为什么需要过滤?(白酒需要过滤的原因)

(2)车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土;输酒管道不洁;贮酒容器不净;

酒库中的尘渣或酒库卫生差等。

(3)加浆用水随着酒精含量的降低,用量增大。若水质不佳,或有时水中金属盐类含量过高,加入酒中后其盐类逐渐析出,造成浑浊和沉淀。

(4)白酒降度后,高级脂肪酸乙酯会析出,造成浑浊。

由此,白酒(特别是低度白酒)必须通过过滤,才能包装出厂。


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